Butterschmalz Bio


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Of course, not every dish works well with clarified butter, then I use sunflower oil or for mediterranean dishes I use olive oil. One year ago: red thai curry paste.

Two years ago: cream cheese balls with herbs and walnuts. Three years ago: apple galette. Four years ago: puff pastry tart with root vegetables.

Fleisch in Butterschmalz braten schmeckt wunderbar und ist die gesündere Variante. Weil Butterschmalz ergiebiger ist als andere Backfette, können Sie von den in Backrezepten angegebenen Mengen rund 20 Prozent sparen, dafür geben Sie ein Ei oder etwas Flüssigkeit in den Teig, damit er schön geschmeidig wird.

Wenn Sie ohne Panade arbeiten, können Sie Butterschmalz auch öfter zum Frittieren verwenden, Sie sollten es nur nach jedem Frittieren filtern.

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Beim Backen kann es als Butterersatz eingesetzt werden. Butterschmalz ist durch den geringen Wassergehalt wesentlich länger haltbar als Butter — ungekühlt hält es sich etwa 9 Monate, bei Kühlschrank-Temperaturen bis zu 15 Monate.

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3 Anmerkung zu “Butterschmalz Bio

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